티스토리 뷰
목차
쫄깃한 식감을 좋아해서 감자수제비나 옹심이를 즐기는 편인데, 막상 집 근처에서 제대로 된 옹심이를 파는 곳을 찾기가 쉽지 않았습니다. 경기 광주 목현동 이배재로에 있는 명물옹심이메밀칼국수는 외관이 꽤 투박한데도 항상 사람이 들어차 있어서 부모님께 여쭤봤더니 오래된 집이라고 하셨습니다. 직접 가보니 그 이유가 분명했습니다.
옹칼과 메밀전병, 수치로 뜯어보면
오전 11시 50분쯤 도착했는데 이미 테이블 절반 이상이 차 있었습니다. 10개 남짓한 테이블 규모에 입구 쪽에 대기 공간도 따로 마련되어 있는데, 점심 피크 타임 전에 이 정도면 회전율이 꽤 빠른 편입니다. 메밀을 직접 제분하고 옹심이도 매일 직접 빚는 방식으로 운영하다 보니 영업시간이 10:00~19:00이지만 재료 소진 시 조기 마감한다는 안내가 붙어 있습니다. 저는 평일 낮에도 조기 마감 가능성이 있다는 점을 고려해서 일찍 방문하는 편입니다.
제가 주문한 것은 옹칼과 메밀전병 두 가지입니다. 여기서 옹칼이란 감자옹심이와 메밀칼국수를 한 그릇에 함께 담은 메뉴를 의미합니다. 옹심이(Ongsimi)는 강원도 전통 음식으로, 감자를 갈아서 전분을 분리한 뒤 반죽해 새알 모양으로 빚은 것인데, 쉽게 말해 감자로 만든 수제비 경단이라고 보면 됩니다. 쫀득쫀득한 식감이 특징이고, 국물이 우러나오는 방식이 일반 칼국수와 다릅니다. 제가 직접 먹어보니 국물이 마치 연한 팥죽처럼 걸쭉하면서 고소했고, 후추 간이 이미 충분히 되어 있어서 소금이나 설탕을 따로 쓸 필요가 없었습니다.
메밀전병은 생각보다 사이즈가 꽤 컸습니다. 메밀전병이란 메밀가루 반죽을 얇게 부쳐서 속재료를 넣고 말아낸 강원도식 전통 음식인데, 여기서는 김치소를 넣어 매콤하고 바삭하게 마무리합니다. 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 전병이라고 해서 얇고 가볍게 한두 입에 끝날 줄 알았는데, 양이 상당해서 보리밥에 옹칼까지 먹다 보니 마지막에는 억지로 먹는 상황이 됐습니다. 제 경험상 이건 단품으로 주문해도 충분히 한 끼 역할을 할 수 있는 볼륨입니다.
주문 전 알아두면 좋은 포인트
아래는 방문 전에 미리 파악하면 도움이 되는 사항들입니다.
- 영업시간 10:00~19:00, 재료 소진 시 조기 마감 — 점심 피크 전 방문을 권장합니다
- 주차는 매장 앞 공터 이용 가능 — 주차 공간이 여유 있는 편입니다
- 착석 시 보리밥과 김치 두 종류(무김치·열무김치)가 기본 제공되고, 자리마다 설탕·소금·참기름·고추장이 비치되어 있습니다
- 그릇과 물티슈는 앞쪽에서 직접 가져다 쓰는 셀프 방식입니다
- 당일 영수증 지참 시 인근 카페 새오개길39 전 품목 할인 혜택이 있습니다
한 가지 덧붙이자면, 기본으로 나오는 열무김치가 꽤 맛있었습니다. 무김치는 무난한 수준이었는데, 열무김치는 제 기준에서 완성도가 높았습니다. 보리밥에 고추장과 참기름을 넣고 열무김치랑 비벼 먹으니 음식이 나오기 전에 이미 꽤 포만감이 찼습니다.
직접 가보고 느낀 것들, 솔직하게
외관만 보면 선뜻 들어가기 망설여질 수 있습니다. 실제로 허름해 보이는 외관 때문에 지나쳤다는 이야기를 주변에서 종종 들었습니다. 그런데 안에 들어가면 이야기가 달라집니다. 객단가 대비 음식 퀄리티가 납득이 되는 수준이고, 무엇보다 메밀가루를 직접 제분하고 옹심이를 직접 빚는 방식을 고수한다는 점이 맛에서 차이를 만드는 것 같습니다. 직접 제분(제분이란 곡물을 가루로 빻는 과정을 의미합니다)을 하면 산화가 덜 진행된 신선한 메밀가루를 사용할 수 있어서, 시판 메밀가루와 비교했을 때 고소한 향이 뚜렷하게 다릅니다. 제가 직접 먹어봤는데 이 차이는 첫 한 입에서 바로 느껴졌습니다.
국물의 질감도 한 번 짚고 싶습니다. 메밀칼국수 국물은 일반적으로 맑은 편인데, 여기 옹칼 국물은 감자전분이 녹아들어서 점도(粘度, 액체가 끈적한 정도)가 꽤 높습니다. 쉽게 말해 한 숟갈 떠보면 국물이 뚝뚝 끊기지 않고 살짝 늘어지는 느낌입니다. 이 점성이 옹심이의 쫀득한 식감과 조합되면서 전체적인 포만감을 높여줍니다. 뜨거워 보이지 않아도 내부 온도가 꽤 높으니 처음 먹을 때는 주의가 필요합니다.
강원도 전통 음식을 기반으로 한 가게라 그런지 분위기 자체가 오래된 식당 특유의 투박함이 있습니다. 손님 연령대도 전반적으로 높은 편이었습니다. 제 경험상 이런 가게는 맛이 일정하게 유지되는 경우가 많습니다. 세대가 바뀌어도 레시피가 크게 흔들리지 않는 구조이기 때문입니다. 다음에는 손녀 사랑으로 유명한 저희 할머니를 모시고 와도 분명히 좋아하실 것 같다는 생각을 했습니다.
메밀은 전통 한식 재료 중에서도 영양 측면에서 주목받는 곡물입니다. 농촌진흥청 자료에 따르면 메밀에는 루틴(Rutin)이 다량 함유되어 있는데, 루틴이란 혈관을 강화하고 혈압 조절에 도움을 주는 플라보노이드 계열의 기능성 성분을 의미합니다(출처: 농촌진흥청 국립식량과학원). 이 성분이 많이 들어있다고 해서 맛이 달라지는 건 아니지만, 자극적이지 않고 걸쭉한 국물을 먹으면서 왜 아프거나 컨디션이 떨어질 때 생각나는 음식인지 납득이 됩니다.
감자옹심이의 재료인 감자 역시 단순한 탄수화물 공급원 그 이상입니다. 한국식품연구원에서 발간한 전통 향토음식 연구 자료에 따르면, 강원도 감자옹심이는 감자를 갈아 앙금을 직접 내려서 만드는 방식으로 식이섬유와 칼륨 함량이 높은 식품군에 해당합니다(출처: 한국식품연구원). 가공 전분을 쓰는 것과는 질감과 맛에서 차이가 날 수밖에 없고, 이 집에서 직접 빚는다는 것이 단순한 홍보 문구가 아니라는 게 먹으면서 설득이 됐습니다.
자주 묻는 질문
Q. 명물옹심이메밀칼국수 주차 가능한가요?
A. 매장 앞 공터를 주차 공간으로 이용할 수 있습니다. 규모가 제법 넓어서 주차 때문에 불편했던 적은 없었습니다. 다만 점심 피크 타임에는 방문 차량이 몰릴 수 있으니 여유 있게 오시는 편이 낫습니다.
Q. 옹칼이랑 옹심이만 있는 메뉴 차이가 뭔가요?
A. 옹칼은 감자옹심이와 메밀칼국수를 한 그릇에 함께 담은 메뉴입니다. 감자옹심이 단품은 옹심이만 들어가고, 거기에 감자만두를 추가한 구성도 있습니다. 쫀득한 식감을 특히 좋아한다면 옹심이 단품이나 옹칼 모두 만족도가 높습니다.
Q. 재료 소진 마감이면 몇 시쯤 가야 안전한가요?
A. 제가 12시 전에 방문했을 때도 이미 테이블이 절반 이상 찬 상태였습니다. 영업시간이 19시까지이지만 메밀가루와 옹심이를 매일 직접 만드는 방식이라 재료 소진이 생각보다 빨리 올 수 있습니다. 안전하게 먹으려면 오전 11시~12시 사이 방문을 추천합니다.
Q. 메밀전병 하나로 한 끼 될까요?
A. 제 경험상 충분히 됩니다. 메밀전병 한 장의 볼륨이 상당해서 보리밥과 함께 먹으면 옹칼까지 추가하면 과식할 가능성이 높습니다. 소식하는 편이라면 메밀전병 단품만으로도 한 끼가 가능한 양입니다.
결론
자극적이지 않고 걸쭉한 국물이 생각보다 훨씬 마음에 들었습니다. 겨울이나 몸이 좀 처질 때 생각날 것 같은 맛이라는 게 제 솔직한 평가입니다. 메밀전병은 양 조절을 못 하면 과식이 예약되는 메뉴이니 처음 방문이라면 한 장 주문 후 상황을 보는 편이 나을 것 같습니다.
직접 제분, 직접 제조 방식을 고수하는 가게가 흔하지 않은 만큼, 근처에 갈 일이 생긴다면 들러볼 가치는 충분합니다. 밥 먹고 인근 한옥마을 쪽으로 산책을 이어가는 코스도 나쁘지 않고, 당일 영수증이 있다면 카페 새오개길39에서 할인도 받을 수 있습니다.