티스토리 뷰
목차
주꾸미 한 메뉴만 팔면서 본관과 별관을 두 동이나 운영하는 식당이 있다니, 어느곳인지 궁금할 거라 생각합니다. 경기 성남시 수정구 청계산로 589에 자리한 한소반쭈꾸미는 제가 몇 번을 갔는지 셀 수 없을 만큼 다시 찾게 되는 곳입니다. 매콤한 쭈꾸미볶음부터 도토리묵사발, 도토리해물전까지 한 상 가득 나오는 세트로 유명한 곳인데, 처음 갔을 때 이 가격에 이 구성이 맞냐 싶었던 기억이 아직도 생생합니다.
청계산 맛집, 한소반주꾸미가 늘 붐비는 이유
평일 낮에도 대기가 생기는 식당인데, 제가 직접 가보니 정말이었습니다. 그것도 한 메뉴만 파는 단일 메뉴 식당이 말이죠.
한소반주꾸미는 본관과 별관 두 동으로 운영될 만큼 규모가 큰 편입니다. 외식업계에서 흔히 말하는 단품 전문점(single-item restaurant), 즉 하나의 메뉴에 모든 역량을 집중하는 운영 방식인데, 메뉴 수를 의도적으로 줄여 식재료 회전율과 조리 품질을 동시에 높이는 전략을 말합니다. 실제로 제가 방문할 때마다 음식이 빠르게 나오는 것을 보면 이 전략이 효과적이라는 걸 느낍니다.
영업시간은 오전 11시부터 저녁 8시 20분까지이고, 오후 3시부터 4시 30분까지는 브레이크 타임이 있습니다. 라스트 오더는 7시 40분이니 저녁 방문 시에는 시간을 꼭 확인하시길 권합니다. 명절 전날과 당일만 쉬고 평소에는 거의 매일 문을 여는 것도 장점입니다. 주차는 매장 앞뒤편으로 넓게 마련되어 있어서 걱정 없이 차를 가지고 갈 수 있습니다. 청계산이나 인근 대왕저수지를 들렀다가 식사하러 오는 방문객도 많은 편인데, 제 경험상 주말 점심 직전에 도착하는 게 대기를 줄이는 가장 현실적인 방법이었습니다.
- 주소: 경기 성남시 수정구 청계산로 589
- 영업시간: 11:00~20:20 (브레이크타임 15:00~16:30, 라스트오더 19:40)
- 휴무: 명절 전날·당일만 휴무
- 전화: 031-751-7500
- 주차: 매장 앞, 뒤편 넓은 주차장 이용 가능
주꾸미세트 구성, 실제로 먹어본 장점
메뉴판을 보면 한 가지 질문이 생깁니다. 이 구성이 정말 15,000원이 맞는지, 제가 처음 시켰을 때도 그 생각을 했습니다.
주꾸미세트(15,000원)는 샐러드, 도토리해물전, 도토리묵사발, 주꾸미볶음, 그리고 큰 그릇의 밥까지 한 번에 나오는 구성입니다. 국내 외식업 물가 기준으로 보면 이 가격대에 이 정도 구성은 꽤 실속 있는 편입니다. 한국농수산식품유통공사(aT)가 발표한 외식 물가 동향에 따르면 주꾸미볶음 단품의 서울·경기 평균 가격은 꾸준히 상승 추세인데, 이곳의 가성비가 상대적으로 돋보이는 이유이기도 합니다(출처: 한국농수산식품유통공사 aT).
주꾸미볶음부터 이야기하자면, 양념 색부터 심상치 않습니다. 제 경험상 꽤 매운 편이고 맵기 조절은 따로 되지 않습니다. 주꾸미 자체도 큼직하고 양이 많은데, 오히려 함께 들어간 양배추가 양념을 더 깊이 머금고 있어서 한 입 베어 물면 매운맛이 훅 올라옵니다. 불맛(Maillard reaction, 마이야르 반응)도 은은하게 나는데, 고온에서 식재료 표면의 단백질과 당이 반응해 구수하고 깊은 풍미가 올라오는 이 불맛이 매콤한 양념과 어우러지면서 자꾸 젓가락이 가게 됩니다.
제가 먹어보니 도토리묵사발은 살얼음이 동동 뜬 채로 나옵니다. 김치가 들어간 냉면 육수처럼 시원하고 칼칼한 맛인데, 매콤한 주꾸미를 먹다가 한 입 떠먹으면 매운맛이 가라앉으면서 조합이 정말 탁월합니다. 묵사발 국물은 리필도 가능하니 매운 것을 못 드시는 분이라면 적극 활용하시길 권합니다. 도토리해물전은 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하면서에 오징어와 은은한 도토리 향이 느껴지는데, 솔직히 이건 방문할 때마다 컨디션 차이가 조금 있었습니다. 바쁜 시간대에 갔을 때 전이 조금 기름지거나 덜 바삭했던 경험도 있었는데, 혼잡 시간대에는 음식 퀄리티에 영향이 가는 것 같습니다.
밥은 큰 그릇에 나오는데, 테이블에 있는 참기름을 한 바퀴 두르고 주꾸미와 콩나물을 넣어 비벼 먹는 게 제가 가장 좋아하는 방식입니다. 꾸덕하게 배어든 양념이 밥에 딱 달라붙어서 이렇게 비벼 먹는 쪽이 훨씬 맛있다고 느꼈습니다. 양이 걱정된다면 주꾸미볶음 단품(11,500원)만 주문하거나, 포장은 단품 기준 10,000원으로 가능합니다(세트는 포장 불가).
더 맛있게 먹는 법, 왕새우 튀김 추가
여러 번 가다 보면 자연스럽게 자기만의 공략법이 생기게 됩니다. 제가 몇 번의 시행착오를 거쳐서 나름의 루틴이 생겼는데, 사이드 메뉴 하나가 식사 전체의 만족도를 더욱 올려줍니다.
왕새우튀김을 꼭 한번 추가하시길 권장합니다. 새우가 크고 고소한데, 매콤한 주꾸미와 번갈아 먹으면 맛의 밸런스가 잡힙니다. 여러 명이 함께 간다면 하나쯤 시켜서 나눠 먹는 게 좋습니다. 제 경우엔 거의 매번 왕새우튀김을 추가했는데, 함께 간 지인들도 하나같이 잘 시켰다고 했습니다.
매운 음식과 소화의 관계도 알아두면 좋습니다. 캅사이신(capsaicin)은 주꾸미 같은 매운 음식의 핵심 성분인데, 고추의 매운맛을 내는 화합물로 위산 분비를 촉진해 과다 섭취 시 속 쓰림을 유발할 수 있습니다. 이 집 주꾸미가 꽤 매운 편이니, 페퍼민트 차가 테이블에 제공되는 이유도 있습니다. 매운맛을 중화하는 데는 차가운 물보다 오히려 유제품이나 차가 효과적이라는 연구 결과도 있습니다(출처: 식품의약품안전처).
셀프 반찬 코너도 적극 활용하는 것을 권합니다. 기본 반찬으로 콩나물과 무생채가 나오는데, 부족하면 셀프로 가져다 먹을 수 있습니다. 비빔밥처럼 비벼 먹을 때 반찬을 조금 더 넣으면 맛이 풍성해집니다. 제 경우엔 주꾸미 양념도 조금 더 추가해서 매콤한 맛을 진하게 즐기는 편인데, 이렇게 하면 딱 제 취향에 맞는 한 그릇이 완성됩니다.
두 명이 간다면 주꾸미세트만 주문해도 양이 충분합니다. 반찬 구성도 부실하지 않아서 세트 하나로 배부르게 먹고 나오는 경우가 많습니다. 제가 여러 명과 함께 간 날에도 다들 배부르게 먹었다며 만족했던 기억이 있습니다.
자주 묻는 질문
Q. 한소반쭈꾸미 예약이 가능한가요?
A. 캐치테이블 앱에서 미리 예약가능하고 주말이나 점심 피크 시간대에는 대기가 생기는 편인데, 제가 방문했을 때 기준으로 매장이 넓고 회전율이 빠른 편이라 기다릴 만 했습니다. 전화번호(031-751-7500)로 문의하면 더 정확한 정보를 확인하실 수 있을 겁니다.
Q. 쭈꾸미세트 포장도 되나요?
A. 쭈꾸미세트는 포장이 불가능하고, 쭈꾸미볶음 단품만 포장 가능합니다. 포장 가격은 1인분에 10,000원으로, 제 경험상 양도 넉넉한 편이라 포장해 가는 분들도 꽤 많습니다.
Q. 맵기 조절이 가능한가요?
A. 맵기 조절은 따로 되지 않습니다. 꽤 매운 편이라 매운 음식에 약하신 분은 새우튀김을 먹거나, 도토리묵사발 국물을 자주 드시는 것을 권합니다. 묵사발 국물은 리필도 가능하고, 페퍼민트 차도 테이블에 제공되니 활용해 보세요.
Q. 혼밥도 가능한 분위기인가요?
A. 포장으로 쭈꾸미볶음 단품(11,500원) 1인 주문이 가능합니다. 매장이 단체 손님 위주로 운영되는 구조라 혼밥 분위기는 아닙니다. 제 경우엔 주로 2인 이상으로 방문했는데, 두 명이면 세트 하나만으로도 충분히 배부르게 먹었습니다.
결론
한소반주꾸미는 매번 갈 때마다 그 매콤한 양념 맛이 생각나서 또 가게 되는 곳입니다. 도토리해물전과 묵사발 퀄리티가 방문 시마다 조금씩 차이가 있었던 것은 아쉬운 부분입니다. 그래도 제 생각에는 이 정도 구성을 내놓는 곳이 주변에 없기 때문에 결국 다시 찾게 됩니다.
청계산이나 대왕저수지 나들이와 함께 들르기에도 좋은 위치입니다. 매콤한 주꾸미가 당기는 날, 한 번 가보시면 왜 방문하게 되는지 직접 느끼실 수 있을 겁니다.