솔직히 저는 처음에 이 카페가 스터디카페인 줄 알았습니다. 대여료를 내야 하나 싶어서 머뭇거렸는데, 알고 보니 그냥 커피 마시러 들르면 되는 무인카페였습니다. 그걸 안 순간부터 목현동 폭시앤로즈 2호점은 제가 조용히 시간을 보내고 싶을 때 가장 먼저 떠올리는 공간이 됐습니다. 로봇바리스타가 직접 커피를 내려주는 이 카페, 실제로 가보니 생각보다 훨씬 복잡한 지점들이 있었습니다. 무인카페인데 왜 이렇게 쾌적하지? — 공간과 운영 방식이배재제빵소나 이정화제빵소 같은 대형 카페를 가면 분위기는 좋은데 음료값이 부담스럽고, 메가커피는 가격은 괜찮아도 너무 시끄럽습니다. 그 사이 어딘가가 없을까 싶었는데, 폭시 앤 로즈 2호점이 딱 그 자리를 채워줬습니다. 경기 광주시 이배재로 360에 위치해 있고, 화요일부터 ..

평일 낮에 굳이 차 끌고 경기 광주까지 가는 사람이 있을까 싶겠지만, 제가 직접 겪어보니 주차장에 빈 자리 하나 찾기가 이렇게 어려울 줄은 몰랐습니다. 목현동 이배재 고갯마루에 자리 잡은 이배재제빵소, 냉동 생지를 쓰지 않고 매일 아침 반죽부터 시작한다는 이 집의 빵 이야기를 풀어보겠습니다. 이배재 제빵소, 직접 제빵 하며 들인 공정들광주와 성남의 경계를 이루는 이배재 고개. 이 고갯길에 이배재제빵소가 자리 잡은 이유가 괜히 낭만적으로 느껴지기도 합니다. 처음 방문했을 때 제일 먼저 눈에 띈 건 진열장 앞에서 쟁반 가득 빵을 담고 있는 사람들이었습니다. 저도 덩달아 쟁반을 들고 줄을 섰습니다. 이 집이 여타 카페 베이커리와 다른 건 모든 공정이 매장 안에서 이루어진다는 점입니다. 냉동 생지란 공장에서 미..