솔직히 저는 이 집이 콩국수도 된다는 걸 한참 뒤에야 알았습니다. 바지락부추칼국수, 팥칼국수만 먹으러 다니다가 여름 한복판에 메뉴판을 다시 봤을 때의 그 반가움이란. 경기광주 이배재고개, 목현동 라인에서 오래된 맛집으로 꼽히는 이 집의 검은콩 콩국수 이야기입니다. 바지락부추칼국수의 향긋함저는 이 집을 처음 알게 된 게 꽤 오래됐습니다. 목현동 라인에는 세월이 쌓인 맛집들이 여럿 있는데, 바지락부추칼국수도 그중에서도 단골층이 두텁기로 소문난 곳입니다. 예전 다닐 때만 해도 칼국수 한 그릇에 커다란 전복이 들어가 있어서 깜짝 놀랐던 기억이 납니다. 지금은 물가 상승 탓에 전복은 빠졌지만, 면의 양이나 국물의 깊이는 그대로라는 게 제 경험상 변함없는 사실입니다.이 집의 정식 이름인 '바지락부추칼국수'에서 '부..

솔직히 말하면, 저는 이 집을 한동안 의도적으로 피했습니다. 주방장이 바뀌고 맛이 달라졌던 그때의 실망감이 꽤 오래 남아 있었습니다. 그런데 오랜만에 지인들과 다시 발걸음을 옮겼습니다. 경기 광주 목현동, 이배재로에 있는 매운소갈비 전문점 광주리 이야기입니다. 매장 분위기 — 내 기억과 달라진 것들재방문을 결심하기까지 솔직히 고민이 됐습니다. 한번 실망한 식당을 다시 찾는 건 생각보다 용기가 필요한 일이니까요. 그런데 막상 들어서니 공간 자체가 꽤 많이 달라져 있었습니다.외관부터 깔끔하게 정돈돼 있고, 입구 옆에 손 씻는 공간이 따로 마련돼 있었습니다. 작은 배려 같지만, 고기 먹기 전 손을 씻고 싶을 때 화장실까지 굳이 가지 않아도 된다는 점에서 실용적이었습니다. 화장실은 2층에 남녀 구분되어 있고 청..

솔직히 저는 직화구이가 아닌 장어집에 이렇게 마음이 나뉠 줄 몰랐습니다. 자주 가던 목현동 장어집이 그날따라 문을 닫아서 검색 끝에 찾아간 이배재 장어였는데, 맛은 분명 좋았습니다. 그런데 돌아오는 내내 뭔가 허전한 느낌이 들었습니다. 오늘은 그 허전함의 정체가 뭔지까지 포함해서 솔직하게 적어보겠습니다. 직화 vs 완조리, 어떤 방식이 더 맛있을까장어구이 방식은 크게 두 가지로 나뉩니다. 테이블 위 숯불이나 가스불에서 직접 굽는 직화구이(直火燒)와, 주방에서 완전히 익혀 철판에 담아 내오는 완조리 방식입니다. 여기서 직화구이란 불꽃이 식재료에 직접 닿아 마이야르 반응, 즉 열에 의해 단백질과 당류가 결합하며 생기는 겉면 탄화층이 풍미를 만드는 방식을 말합니다. 쉽게 말해, 눈앞에서 기름이 뚝뚝 떨어지며 ..

목현동에는 횟집이 없어서 늘 아쉬웠습니다. 대성할인마트 앞에 그날그날 회를 떠서 파는 좌판이 있었는데, 퇴근길에 들러 포장으로 사오는 것이 루틴이었습니다. 수족관을 갖춘 실내 횟집의 간판을 봤을 때 이름 때문에 멈춰 섰었습니다. 안오면 후"회"할껄 — 글자 하나에 메뉴를 담아놓은 작명이었습니다. 목현동에 횟집이 생기기까지, 그 배경제가 이 동네에서 회를 먹고 싶을 때 항상 선택지는 하나였습니다. 대성할인마트 앞에 회를 파는 좌판이었는데, 문 여는 날이 불규칙적이었습니다. 그래서 버스를 타고 지나가면서 오늘은 장사하는 날인가 확인하고는 했습니다.한 번은 마음먹고 두 정거장을 걸어갔다가 그날 장사를 안 해서 그냥 돌아온 적이 있습니다. 그 좌판이 대성할인마트에서 운영하는 줄 알았는데, 나중에 알고 보니 사..

무한리필 고기집이라고 하면 흔히 "양만 많고 질은 떨어지겠지"라고 생각하지 않으셨습니까? 저도 그랬습니다. 그런데 경기 광주시 이배재로 465에 위치한 낙소당에서 숯불갈비 무한삼겹을 먹고 나서 그 편견이 완전히 무너졌습니다. 셀프바 구성이 이 정도일 거라고는 솔직히 예상 밖이었습니다. 셀프바, 이 정도면 뷔페 아닌가요?낙소당 셀프바를 처음 마주쳤을 때 가장 먼저 든 생각이 그것이었습니다. 흔히 무한리필 고깃집 셀프바라고 하면 김치, 쌈채소 몇 가지가 전부인 경우가 많은데 이곳은 스펙이 달랐습니다.셀프바에서 제가 직접 확인한 구성을 정리하면 다음과 같습니다.고기류: 양념갈비, 닭갈비, 껍데기, 삼겹살, 목살사이드 메뉴: 닭발, 순대, 똥집 튀김, 고구마 튀김, 떡갈비채소·반찬류: 쌈야채, 김치, 마카로니 ..

치킨은 다 비슷하다고 생각했습니다. 프랜차이즈라는 말에 기대치를 낮추고 방문했다가, 예상을 뒤집혀버린 곳이 있습니다. 경기도 광주시 목현동에 자리한 또봉이통닭 광주목현점입니다. 제가 직접 모임 2차 장소로 다녀온 뒤, 이 집 이야기를 꼭 남겨야겠다고 마음먹었습니다. 후라이드에게 밀려났던 옛날통닭어릴 때 부모님이 금요일 저녁마다 종이봉투에 담아 오시던 통닭 기억이 있습니다. 기름이 배어 반투명하게 변한 봉투, 얇은 튀김옷 아래로 느껴지던 바삭한 식감. 그 맛이 어느 순간부터 기억 저편으로 밀려났습니다. 두꺼운 튀김옷을 입힌 현대식 후라이드 치킨이 시장을 장악하면서, 옛날통닭은 선택받지 못하는 메뉴가 되어버렸습니다.그런데 가끔씩 그 맛이 불쑥 생각납니다. 전기구이 통닭도, 가마솥통닭도 같은 맥락입니다. 화려..

집에서 고등어 한 번 구우려다가 온 집 안에 비린내 가득 채워본 경험, 저만 있는 건 아니라 생각합니다. 그래서 생선구이는 "밖에서 먹어야 제맛"이라는 게 제 오랜 결론입니다. 경기도 광주시 목현동 먹자거리에 있는 '오늘은 화덕 생선구이'는 화덕에 구운 생선구이와 갓 지은 돌솥밥 정식을 13,000원에 내어주는 곳입니다. 제가 직접 다녀와서 느낀 것들을 정리해 봤습니다. 화덕생선구이, 왜 이렇게 다를까요?제가 평소 생선구이집에 들어서는 순간 코를 찌르는 비린내 때문에 입맛이 먼저 달아난 적이 한두 번이 아니었습니다. 그런데 이곳은 매장 문을 열자마자 그런 불쾌함이 전혀 없었습니다. 이유가 있었습니다. 오픈형 주방에서 화덕(charcoal oven) 방식으로 생선을 굽기 때문입니다. 화덕 구이란 직화가 아..

20년 넘게 한자리를 지키고 있는 집이라는 말에, 솔직히 처음엔 '그냥 오래된 집 아닐까' 싶었습니다. 경기 광주 목현동에 있는 유주희즉석손만두국칼국수, 제가 막상 가보니 오픈 시간인 10시 30분에 이미 자리가 차 있었습니다. 오랜 시간동안 맛으로만 버텨왔다는 것을 국물 한 입에 그 의심이 사라졌습니다 . 20년 내공이 담긴 만두전골, 맛의 구조부터 다릅니다유주희즉석손만둣국칼국수는 2인분 이상 주문이 가능한 만두전골을 주력으로 내세웁니다. 1인당 12,000원이고, 맑은 국물과 얼큰한 국물 중에서 선택할 수 있습니다. 제가 직접 먹어봤는데, 얼큰한 쪽이 고춧가루보다는 육수 자체에서 오는 깊은 매운맛이라 훨씬 개운합니다.여기서 육수의 핵심은 재료를 오래 끓여 우려낸 기초 국물입니다. 쉽게 말해 어떤 재료..

제가 장을 보고 더위에 땀을 흘리며 차에 올라탔을 때, 제일 먼저 떠오른 건 시원한 국물 한 그릇이었습니다. 경기 광주 목현동에 3대째 이어오는 순메밀로 직접 제면하는 막국수집이 있다는 얘기는 들었는데, 몇년 전 처음 가본후 그 뒤로도 여름이 오면 늘 방문합니다. 40년 노포인 광주맛집 이포막국수이포막국수는 경기 광주시 밭말길 2-5, 성남과 광주 경계 어딘가에 위치한 식당입니다. 원래는 '천서리막국수'라는 상호로 운영했는데, 지금은 이포막국수로 간판이 바뀌었습니다. 사장님은 그대로이며 40년째, 3대가 이어온 집입니다.뉴서울 CC 골프장이 근처에 있어서 라운딩 후에 들르는 손님이 많고, 평일에도 목현동 주민들이 꾸준히 찾는다는 게 직접 가보면 느껴집니다. 제가 방문한 날도 주말 점심이었는데, 가게 안..

감자탕 집을 고를 때 제가 가장 실망하는 건 뼈에 살이 제대로 안 붙어 있거나, 먹다 보면 잡내가 올라오는 경우입니다. 경기 광주시 이배재로에 위치한 이배재감자탕은 그 두 가지 걱정이 없었습니다. 얼리지 않은 국내산 생뼈만 쓴다고 하더니, 실제로 먹어보니 차이가 느껴졌습니다. 국물 맛 한 모금에 알게 되는 생뼈 육수의 차이제가 감자탕 국물이야 어디든 비슷하겠지 하고 별 기대 없이 떠먹었는데, 첫 모금부터 조미료 맛이 아닌 뼈 자체에서 우러난 진한 맛이 났습니다. 이배재감자탕은 냉동하지 않은 국내산 생뼈(돼지 등뼈)만을 사용한다고 합니다. 냉동은 그 과정에서 세포가 손상되면 잡내가 생기고 육즙이 빠지는데, 이 집은 그 과정을 아예 건너뛰는 셈입니다.실제로 제가 먹어보니 잡내가 전혀 없었고, 뼈에 붙은 살코..